Cours Monet ~コース・モネ~ ¥8,000

横浜美術館にて開催の「モネそれからの100年」展とのコラボメニューです。 シェフがモネのレシピ本にあるメニューをアレンジしてコースに致しました。 是非展覧会の鑑賞とご一緒に! コース料金 ¥7,407(税込¥8,000) パン・コーヒーor紅茶付き

 

コース内容
■アミューズ 
トマトのポタージュ、鯖のフランダースを添えて
” トマトのポタージュと鯖のフランドル風を相性を生かし一皿に ”

■オードブル
うさぎのポティン、グリビッシュソース
” テリーヌのココット焼きのポティン
モネのレシピに倣い丸ごとのうさぎを蒸留酒でマリネし
香り豊かに焼き上げました ”

■お魚料理
本日の鮮魚とオマール海老、アメリケーヌソース
” モネの代表作 睡蓮 をイメージさせるお皿に
夏野菜アーティチョークのバリグール風と共に盛り付け
濃厚なアメリケーヌソースで仕上げました ”

■お肉料理
仔牛のエスカロップ、ヴィエノワーズ風
” モネのレシピそのままに仔牛のもも肉を仕上げ
レシピをアレンジしたヨーロッパ産のきのこソテーを添えました ”

■デザート
モネが愛したデザートの盛り合わせ
” 1種類だけではもったいないのでモネお気に入りのデザートを
盛り合わせにてご用意いたしました ”

※画像はイメージです

Menu au choix~ムニュ・ショア~¥4,400

コース料金 ¥4,074(税込¥4,400) パン・コーヒーor紅茶付き オードブル・メイン・デザートお好きな組み合わせをお選び下さい スープは追加となります

 

コース内容
■オードブル 単品¥1,389(税込¥1,500)
A:新玉ねぎのムースとズワイガニ、コンソメジュレのコンポジション
B:信州サーモンのティエード、湯で上げのホワイトアスパラガスとポーチドエッグ、ミモレットを添えて
C:自家製パテとフォアグラのプレッセ、野菜のマリネ添え

■スープ お好みで追加下さい
季節野菜のポタージュ ¥556(税込¥600)
オニオングラタンスープ¥833(税込¥900)
*petit ¥556(税込¥600)

■メイン料理 単品¥2130(税込¥2300)
A:本日の鮮魚、その魚に合わせた調理法で
B:鴨むね肉のロティ、黒コショウのソース
C:仔羊肩ロースのグリエ、タプナード風味のジュ

■デザート 単品¥741(税込¥800)
A:温かいガトーショコラと色んなショコラのパーツ 塩キャラメルソース
B:バナナのムースグラッセとパイナップルのコンポート ライムのソルベと共に
C:ティラミス モデルヌ~ミュゼスタイル~

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追加料金+¥185(¥200税込)
D:季節のフルーツの菜園風 サクサクのサブレと軽いカスタードクリーム
E:ほのかにコニャックの香るサヴァラン ラムレーズンのアイスクリームを添えて

※画像はイメージです

Cours du jour~本日のコース~ ¥3,000

コース料金 ¥2,778(税込¥3,000) パン・コーヒーor紅茶付き

 

メイン料理をどちらかお選び下さい

■おすすめテリーヌ
   +
鮮魚のポワレ ブールブランコース
      or
牛肉のステーキ ソース・リヨネーズ

※画像はイメージです。

店舗情報

Restaurant Musée 
Restaurant Musée 
住所
〒220-0012
神奈川県横浜市西区みなとみらい3丁目4−1 横浜美術館内
電話番号
050-5269-7694
営業時間
11:30~22:00
※日曜営業※

定休日:木曜日
※不定休あり
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