RESTAURANT Muséeのシェフ◆佐野 一成
■プロフィール
1972年 神奈川県生まれ。幼少の頃から料理人であった父の背中を見て育つ。
1991年 成城「オーベルジュドスズキ」を皮切りに1994年 小田急相模原
「パティスリーK-Poche」では洋菓子の基礎を学ぶ。
翌年1995年から5年間恵比寿「QEDクラブ」に勤務、
2000年 広尾「レストラン エノテカ」料理長に就任7年間の勤務ののち渡仏。
ポイヤック「シャトー・コルディアンバージュ」を始めブルターニュ「オテル・ド・カランテック」、「アルマンデュ」で研鑽を積み帰国。
銀座「カーサ・モンテス」、丸の内「ブラッスリーオザミ」、「メゾン・バルサック」など
の料理長を経て2018年10月より現職に就く。
トックブランシュ会員、エスコフィエ正会員
1991年 成城「オーベルジュドスズキ」を皮切りに1994年 小田急相模原
「パティスリーK-Poche」では洋菓子の基礎を学ぶ。
翌年1995年から5年間恵比寿「QEDクラブ」に勤務、
2000年 広尾「レストラン エノテカ」料理長に就任7年間の勤務ののち渡仏。
ポイヤック「シャトー・コルディアンバージュ」を始めブルターニュ「オテル・ド・カランテック」、「アルマンデュ」で研鑽を積み帰国。
銀座「カーサ・モンテス」、丸の内「ブラッスリーオザミ」、「メゾン・バルサック」など
の料理長を経て2018年10月より現職に就く。
トックブランシュ会員、エスコフィエ正会員
■自己紹介
初めまして、佐野 一成(さの かずしげ)と申します。
長年都内のレストランで勤めてきましたが、今回ご縁を頂き20数年ぶりに地元
神奈川に戻って参りました。皆さまにご満足して頂けるよう、これまでの経験を生かし
ひと皿ひと皿真心をこめておもてなしさせて頂きますのでどうぞ宜しくお願い致します。
長年都内のレストランで勤めてきましたが、今回ご縁を頂き20数年ぶりに地元
神奈川に戻って参りました。皆さまにご満足して頂けるよう、これまでの経験を生かし
ひと皿ひと皿真心をこめておもてなしさせて頂きますのでどうぞ宜しくお願い致します。